المعكرونة البني.. هل تساعد حقًا على فقدان الوزن؟ السجن لشاب كوري تعمّد زيادة وزنه ليتهرب من الخدمة العسكرية! الكاكاو.. مشروب للتعافي من آثار التوتر لماذا يكون الاستيقاظ مريحاً من دون منبّه ؟ ارتفاع مؤشرات الأسهم الأميركية شكل التهدئة القادمة، هل استثنيت مصالح الأردن؟ نحن وغزة.. هل يغفر الله لنا؟ لبنان.. هل اقترب الحل النهائي؟ التدريب المهني.. حل فعال لمكافحة البطالة وتعزيز الاقتصاد أكبر 10 دول … منتجة لـ الغاز الطبيعي في العالم "الأرصاد الجوية" تحذر من الصقيع “الكابينت” الإسرائيلي يصادق على وقف إطلاق نار في لبنان التربية: امتحان الثانوية العامة لجيل 2008 إلكترونيا كيف سيواجه الأردن مشروع ترمب؟ عودة 1552 لاجئا فلسطينيا من لبنان إلى سورية رئيس بلدية الكرك المعايطة يكتب عن الوطن والعشيرة وبيانها العاجل جمهورية مصر تكرم عصام المساعيد رئيس فرسان التغيير على هامش قمة الاستثمار العربي الأفريقي والتعاون الدولي. الوحدات يؤمن التأهل للدور الثاني بعد تعادل صعب مع سباهان الملك يوجه رسالة إلى رئيس لجنة الحقوق غير القابلة للتصرف للشعب الفلسطيني انطلاق الدورة الخامسة لمهرجان الأردن للإعلام العربي تحت شعار "نصرة فلسطين"

لماذا يتحسن مذاق الطعام المطبوخ في اليوم التالي؟

لماذا يتحسن مذاق الطعام المطبوخ في اليوم التالي
الأنباط -
الأنباط -
هل تساءلت يوماً لماذا يبدو مذاق وجبات الطعام في اليوم التالي لطهيها أشهى من مذاقها في نفس يوم الطهي؟

أظهرت دراسة أجرتها سلسلة متاجر أسدا البريطانية أن نحو ثلاثة أرباع (74%) البريطانيين يعتقدون أن مذاق وجبات طعام الليلة الماضية يبدو أشهى في اليوم التالي بعد 24 ساعة من الطهي.

وأوضح تشارلز سبينس، عالم الغذاء وعلم النفس التجريبي في جامعة أكسفورد، سبب حبنا لبقايا الطعام كثيراً، حيث يقول إن السبب في ذلك هو أنه أثناء عملية الطهي، هناك عدد معين من ردود الفعل التي تحدث بشكل متزامن لجعل مذاق أطباق اليوم التالي جيداً للغاية.

وقال سبينس "كثيراً ما يقول الناس إن مذاق الطعام أفضل في اليوم التالي، وبصفتي من محبي الكاري، أعرف كيف يصبح طعم الكاري أفضل بين الطهي وإعادة التسخين، والأطباق التي يكون طعمها أفضل عند إعادة التسخين عادة ما تكون رطبة، وغالباً ما تشتمل على مجموعة معقدة من المكونات".

وأضاف سبينس "في الكاري على سبيل المثال، عندما يترك طوال الليل في الثلاجة، تتفرق النكهات بشكل متساوٍ، وعلى الرغم من أن الكاري قد يحتوي على ما يصل إلى 20 أو 30 نوعًا مختلفاً من التوابل، فإن الفكرة هي أنه يجب أن تمتزج هذه التوابل بحيث لا يمكن التعرف على عنصر واحد في الخليط. وفي الوقت نفسه، كلما طال وقت ملامسة اللحم مع الصلصات، ازداد تشربها للنكهة".

وتابع سبينس " عندما يوضع الكاري أو المعكرونة أو الحساء على الموقد، يتحلل الكولاجين من اللحم، وعند تركه للراحة في الثلاجة، سيتحول إلى هلام صلب وبمجرد تسخينه، يذوب الجيلاتين ليشكل ملمساً ناعماً في الفم".
وفيما يلي مجموعة من النصائح حول كيفية التعامل مع بقايا الطعام بأمان، بحسب صحيفة ميرور البريطانية:

1- انتظر حتى تبرد
تذكر دائماً أن الأطعمة الساخنة تحتاج إلى تبريد قبل وضعها في الثلاجة، وإلا فقد تنمو الكائنات الحية الدقيقة الضارة عليها.

2- التجميد
إذا لم يتم إعادة استخدام الطعام في غضون 3-4 أيام، فقم بتجميد الوجبات، وحتى صفار البيض النيئ يمكن تجميده وإعادة استخدامه إذا تمت إضافة كمية صغيرة من شراب السكر المركز لمنع تلف البروتينات.

3- التسخين السريع
يعد التسخين السريع في الميكروويف الأفضل لمعظم الأطعمة، وقد يكون التسخين في الفرن مقبولاً لبعض الأطعمة مثل البطاطس المخبوزة، كما أن إعادة التسخين في مقلاة مناسبا أيضاً مع السوائل مثل الحساء.
© جميع الحقوق محفوظة صحيفة الأنباط 2024
تصميم و تطوير