الأنباط -
تقدم المطاعم وأكشاك ” المضبي ”واللحوم للسياح بمحافظة ظفار تجربة طعام فريدة تستقطب الزوار خاصة خلال موسم
الخريف.
ويعد ” المضبي” من المأكولات التي تشتهر بها سلطنة عُمان خاصة
محافظة ظفار إلى جانب العديد من الأطباق الأخرى المفضلة لدى الزوار والسياح منها المشاكيك والمقاديد واللحم المفور والمغمي
والقصابية والمعجين والعصيدة وأطباق الدجاج والأسماك بجميع أنواعها المختلفة.
ويتم تحضير "المضبي” عن طريق شوي اللحم، وغالبًا من لحم (الإبل أو البقر أو الأغنام) على أحجار مسخنة بطريقة تقليدية، ما يضفي على اللحم نكهة مميزة ويتم تقديمه مع الأرز أو الخبز التقليدي.
ومع بداية موسم الخريف، تنتشر أكشاك "المضبي” في مختلف أنحاء محافظة ظفار وخاصة في المناطق السياحية والأسواق الشعبية وتتميز هذه الأكشاك بأنها
تقدم الطعام الطازج ، ويمكن للزوار مشاهدة عملية تحضير اللحم "المضبي "على الأحجار الساخنة، والاستمتاع برائحة الطعام الشهية التي تملأ المكان،
وتوفر أجواء مريحة، حيث يمكن للزوار الجلوس والاستمتاع بوجباتهم في الهواء الطلق وسط الأجواء الخريفية المميزة.
وتعتبر أكشاك المضبي واللحوم خلال موسم الخريف جزءًا لا يتجزأ من التجربة السياحية لدى السائح والزائر فهي ليست مجرد أماكن لتناول الطعام فقط، بل هي مواقع
سياحية تجمع بين الماضي والحاضر وفرصة لاكتشاف نكهات عُمانية أصيلة وسط مناظر طبيعية ساحرة وتجربة لا تُنسى تضاف إلى ذكريات موسم الخريف بمحافظة ظفار.
وقال محاد بن أحمد جعبوب صاحب مطعم بن "صوبر” بمنطقة عين أرزات: إن فكرة المشروع تمثلت في إنشاء مطعم يقدم جميع الوجبات العُمانية ومأكولات متنوعة
لتقديمها للسكان المحليين ولزوار محافظة ظفار طوال العام.
وأضاف: أن المطعم يقدم الوجبات المتنوعة /كالمضبي والمقاديد والمعجين والمفور والقصابية والمشاكيك والأرز بجميع أنواعها والمخبوزات / وتشتمل الوجبات في المطعم على توفير خيارات من اللحوم والدجاج والتي يتم شويها أمام السائح بالطريقة
التقليدية وعرض المأكولات، إلى جانب توفر بيع اللحوم المحلية الطازجة او حتى ذبيحة كاملة يتم إعدادها بالكامل تحت نظر زوار المطعم وتجهيزها ليستمتع بها في الجبل والسهول الخضراء تحت الرذاذ والضباب وبطريقة الطبخ التي يريدها، ولكل نوع طريقة وطعم.
من جانبه قال أحمد بن عبدالله الشحري صاحب مطعم وادي "ذريروت” بمضابي منطقة أتين: إن المطعم يقدم العديد من الوجبات المتنوعة المفضلة لدى السكان
المحليين والزوار خاصة في فصل الخريف تضم مجموعة متنوعة من الأطباق التي تلائم
الأجواء الموسمية وتستفيد من المكونات الطازجة المتوفرة محليًا.
وأضاف: أن من بين أبرز الأطباق التي تقدم هو (المضبي ) وبجميع أنواع اللحوم
والدجاج ، إلى جانب أنواع الأرز مثل الأرز الأبيض بالسمن البلدي والمندي والمكبوس والأنواع المتبلة وتعتبر من الأطباق الرئيسة المحببة للسياح والمقيمين إلى جانب
الوجبة المحلية الشهيرة /المعجين / والتي يتم إعدادها بطريقة تقليدية متعارف عليها عند السكان المحلين وتبدأ بتقديم اللحم حتى يجف ومن ثم يؤخذ شحم الذبيحة ويطبخ حتى يذوب ويضاف إليه اللحم المقدد و الملح وتحريكه حتى النضج، وبعد ذلك يوضع في أماكن مخصصة ويحفظ لفترات طويلة
الأمطار ليست المفاجأة… المفاجأة أن البنية التحتية ما زالت خارج الزمن
