الصيادية والبخاري الاكلات الاساسية في العقبة
الصيادية والبخاري الاكلات الاساسية في العقبة
الانباط – نعمت الخورة
تعتبر اكلة الصيادية من الأكلات التراثية الشعبية في العقبة التي يقبل عليها باستمرار ابناء العقبة وزوارها وتشتهر بها جميع مناطق الساحل كمنطقتي جدة وينبع في المملكة العربية السعودية .
صالح المغربي وهو احد اشهر الطباخين للصيادية في العقبة يعمل في هذا المجال منذ اكثر من 15 عاما تعلم ابجدياتها من والدته بهيجة المغربي " ام سهيل " التي كانت ايضا تشتهر في المحافظة بمهاراتها في إعداد هذا الطبق .
وقال المغربي في حديث للانباط انه يقوم بإعداد الصيادية في منزله من خلال التواصي وليس عن طريق مطعم خاص به مشيرا انه يوفر داخل المنزل جناحا خاصا لاعداد الوجبات للمناسبات والافراح في حال طلبها .
واضاف ان هذه الاكلة مطلوبة بكثرة في العقبة من السياح العرب والاجانب ومن سكان العقبه و لم يتأثر الطلب عليها على الرغم من ظهور مطاعم الوجبات السريعة وغيرها من الاكلات الاخرى الا انها لا تقدم في المناسبات الاجتماعية كالاعراس والاتراح بل يتم تقديم وجبة البخاري التي تقدم بدل المنسف في العقبة وذلك حسب المغربي لسهولة تناولها وسرعة اعدادها وتعاملها بالسكب اسهل .
واشار الى ان افضل انواع السمك الذي يستخدم في صناعة الصيادية هو سمك الناجل وهو ملك الصيادية ويمكن استبداله بسمك البوطي او كافة انواع الهامور .
وقال ان مهنة الطبخ التي يتقنها علمها لاحد ابنائه وانه يقوم باعداد الصيادية بنفسه للطلبات دون مساعدة احد الى جانب اعداد البخاري والكبسة والمنسف وغيرها من الاطباق المختلفة . //
