لماذا يجب وضع الدقيق فى الفريزر قبل استخدامه بـ48 ساعة؟

يعد الدقيق أو ما يسمى بالطحين من المكونات الأساسية فى العديد من الأطعمة، حيث أوصت بعض الدراسات وخبراء الصحة بحفظ الدقيق فى درجات حرارة منخفضة لفترة معينة قبل استخدامه، وذلك لعدة أسباب تتعلق بالسلامة الغذائية، والحماية من الآفات، والحفاظ على جودته لفترة أطول.

ووفقا لما ذكره موقع «the healthy» فإن حفظ الدقيق فى الفريزر قبل استخدامه يكون أفضل وذلك لعدة أسباب لعل أبرزها ما يلى:

لماذا يجب وضع الدقيق فى الفريزر

القضاء على الحشرات وبيضها المخفي

قد لا يكون الدقيق طازجًا تمامًا كما يبدو، إذ يمكن أن يحتوى على بيض الحشرات المجهرية مثل سوس الدقيق، والذى قد يتكاثر مع مرور الوقت، خاصة إذا تم تخزينه فى بيئة دافئة ورطبة، فإن وضع الدقيق فى الفريزر لمدة 48 ساعة على الأقل يقتل أى بيض للحشرات قبل أن يتكاثر، مما يمنع انتشار السوس والتلف.

تقليل خطر التسمم الغذائى بالبكتيريا

يصنع الدقيق من الحبوب النيئة التى قد تكون ملوثة بالبكتيريا الضارة مثل الإشريكية القولونية (E. coli) والسالمونيلا، والتى يمكن أن تسبب تسممًا غذائيًا خطيرًا عند استهلاك الدقيق غير المطهو بالكامل.

التجميد لا يقضى تمامًا على البكتيريا، لكنه يقلل من نشاطها ويحد من تكاثرها، مما يجعل الدقيق أكثر أمانًا عند استخدامه لاحقًا.

الحفاظ على جودة الدقيق لفترة أطول

عند تعرض الدقيق للهواء والرطوبة، قد يبدأ فى فقدان جودته وتظهر عليه علامات التلف مثل التكتل والرائحة الكريهة، يساعد تخزينه فى الفريزر على منع تزنخ الدقيق، خاصة دقيق القمح الكامل الذى يحتوى على زيوت طبيعية قد تتأكسد بسرعة.

إبطاء عمليات التفاعل الكيميائى التى تؤثر على طعمه وقوامه عند الطهى أو الخَبز.

تقليل فرص التعفن ونمو الفطريات

إذا كنت تعيش فى منطقة ذات مناخ رطب، فقد يؤدى تخزين الدقيق فى درجة حرارة الغرفة إلى نمو الفطريات والعفن غير المرئى، مما قد يكون ضارًا بالصحة، التجميد يمنع تراكم الرطوبة داخل العبوة ويحد من فرص نمو العفن والبكتيريا الضارة.

كيف يمكن تخزين الدقيق فى الفريزر بشكل صحيح؟

ضع الدقيق فى كيس بلاستيكى محكم الإغلاق أو وعاء زجاجى قبل وضعه فى الفريزر لمنع امتصاص الروائح الأخرى.

اتركه فى الفريزر لمدة 48 ساعة على الأقل لضمان القضاء على أى بكتيريا أو حشرات.

بعد التجميد، يمكن نقله إلى خزانة المطبخ أو الثلاجة للاستخدام اليومى.

لا ينصح باستخدام الدقيق مباشرة بعد التجميد، بل يفضل تركه فى درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة قبل الاستخدام لتجنب التكتل أثناء العجن أو الخَبز.