كارثة غذائية في بريطانيا.. شرائح السلمون ملوثة ببكتيريا قاتلة

أصدرت السلطات الصحية البريطانية تحذيرًا عاجلًا بعد تسجيل ارتفاع مقلق في بكتيريا خطيرة قد تهدد الحياة، حيث تم العثور على البكتيريا في السلمون واللحوم المبيعة في كبرى المتاجر، التي أظهرت مقاومة لبعض المضادات الحيوية.

وكشفت هيئة معايير الغذاء البريطانية، أن فحص 36 عينة من شرائح السلمون المبردة والمعبأة في عام 2024 أظهر وجود بكتيريا الليستيريا، وهي البكتيريا التي يمكن أن تسبب الحمى والغثيان والإسهال، وقد تكون خطيرة بشكل خاص للأشخاص ذوي المناعة الضعيفة، حيث تتطلب العلاج بالمضادات الحيوية.

وأظهرت الدراسة أن بعض سلالات الليستيريا كانت مشابهة جينيا لسلالات تسببت في إصابات بشرية في 2020 و2023، كما أظهرت مقاومة محتملة لمطهر بنزالكونيوم كلوريد المستخدم في الصناعات الغذائية.

كما تم تحديد مستويات منخفضة من الإشريكية القولونية (إي كولاي) في 108 عينات من السلمون، ومن المعروف أن بعض سلالاتها يمكن أن تسبب الإسهال، التهابات المسالك البولية، الالتهاب الرئوي وحتى تعفن الدم. وقد تبين أن أربعة من هذه السلالات مقاومة لمضاد حيوي شائع يُستخدم لعلاج كل من الإشريكية القولونية والليستيريا، وهو الأمبيسلين.

ويرجع العلماء تطور هذه المقاومة إلى الاستخدام المفرط أو غير الصحيح للمضادات الحيوية، ما يزيد من المخاوف من دخول "عصر ما بعد المضادات الحيوية"، حيث تصبح الأمراض الشائعة والعمليات الطبية أكثر خطورة.

ورغم هذه النتائج، أكدت هيئة معايير الغذاء أن احتمالية انتقال عدوى مقاومة للمضادات الحيوية من السلمون منخفضة جدًا عند اتباع ممارسات النظافة والطهي الصحيحة.

وفي دراسة أخرى شملت 300 عينة من الدجاج والديك الرومي في أيرلندا الشمالية، أظهرت النتائج أن حوالي 12% من العينات تحتوي على بكتيريا يمكنها تعطيل بعض المضادات الحيوية، مثل الأمبيسلين والسيفوتاكسيم، لكنها لم تُظهر مقاومة للعلاجات الأخيرة والحاسمة.

يأتي هذا التحذير بعد تفشي الليستيريا في أوروبا المرتبط بجبن فرنسي طري، ما أدى إلى حالات خطيرة أسفرت عن حالتي وفاة في فرنسا، وحذر مسؤولو الصحة الأوروبيون من احتمال انتشار العدوى إلى بريطانيا، خاصة منذ يونيو الماضي.

تُعد الليستيريا عدوى خطيرة تنتقل عادة عن طريق تناول أطعمة ملوثة مثل الجبن والسلمون والدجاج والديك الرومي، وقد لا تبدو هذه الأطعمة تالفة أو متعفنة، لكنها قد تسبب أمراضًا خطيرة أحيانًا قد تؤدي إلى الوفاة. ووجهت السلطات نصيحة لكل من تناول هذه المنتجات وظهرت عليه أعراض، بضرورة التواصل فورًا مع طبيبهم وإبلاغه بالتعرض المحتمل للبكتيريا.

وبحسب بيانات وكالة الأمن الصحي في المملكة المتحدة لعام 2024، فقد تم تسجيل 179 حالة إصابة بالليستيريا في إنجلترا وويلز، وأسفرت عن 28 حالة وفاة بين الحالات غير المرتبطة بالحمل، بينها 9 حالات تم تسجيل الليستيريا كسبب للوفاة. وسجلت لندن أعلى مستويات العدوى، وشملت التحقيقات سبع موجات تفشٍ مرتبطة بعدة منتجات غذائية مثل السمك المدخن، الشوكولاتة، موس الفراولة والسندويشات المعبأة.

وفي الولايات المتحدة، تُقدر مراكز السيطرة على الأمراض أن حوالي 1,600 شخص يصابون بالليستيريا سنويا.