معكرونة لانتشو مع لحم البقر" تدفع التوظيف والنهوض الريفي في شمال غربي الصين

تدفع "معكرونة لانتشو مع لحم البقر" التي يعود تاريخها إلى حوالي 200 عام، وتتكون من مرق لذيذ صاف وشرائح لحم بقري وشرائح فجل طرية ومعكرونة مصنوعة يدويا، التوظيف والنهوض الريفي، في شمال غربي الصين.

وفي موطنها، مدينة لانتشو، حاضرة مقاطعة قانسو بشمال غربي الصين، لا تعتبر "معكرونة لانتشو مع لحم البقر" مجرد وجبة غذائية، بل تعد جزءا لا يتجزأ من الحياة اليومية لسكان المدينة. ويتناول أكثر من مليون شخص هذا الطبق يوميا في لانتشو، وفقا لجمعية صناعة "معكرونة لانتشو مع لحم البقر" في مدينة لانتشو.

لم يتقيد تطور "معكرونة لانتشو مع لحم البقر" بالجغرافيا، بل أصبحت أحد العوامل التي تساعد السكان المحليين على زيادة دخلهم والتخلص من الفقر، خاصة في مقاطعتي قانسو وتشينغهاي بشمال غربي الصين.

وفي محافظة تشانغجياتشوان ذاتية الحكم لقومية هوي بمقاطعة قانسو، افتتح السكان المحليون حتى الآن نحو 18900 مطعم خارج المحافظة، مما ساهم في توفير فرص عمل لأكثر من 100 ألف شخص. كما بلغت نسبة مساهمة قطاع خدمات الطعام في صافي دخل الفرد السنوي بين الفلاحين في المحافظة 60 في المائة. وقد حقق قطاع "معكرونة لانتشو مع لحم البقر" نتائج ملموسة في دعم النهوض الريفي.

وفي محافظة هوالونغ ذاتية الحكم لقومية هوي بمقاطعة تشينغهاي، بدأ السكان المحليون تبني نموذج "مساعدة الأقارب والجيران"، مما ساعد على انتشار "معكرونة لانتشو مع لحم البقر" في أنحاء البلاد وأصبحت من أشهر أطباق المعكرونة في الصين.

وقال ليانغ شون جيان، نائب الأمين العام لجمعية صناعة "معكرونة لانتشو مع لحم البقر" إن انتشار "معكرونة لانتشو مع لحم البقر" على نطاق واسع يعود إلى قدرتها على تلبية الأذواق المختلفة، مما يجعلها رمزا عالميا للمأكولات الصينية.

وفي عام 2021، تم إدراج حرفة صنع "معكرونة لانتشو مع لحم البقر" كتراث ثقافي غير مادي على المستوى الوطني في الصين.

وكالة شينخوا