الأونروا: جياع في غزة أجبروا على الزحف وسط إطلاق نار إسرائيلي كثيف مجلس الشيوخ الأمريكي يقرر شطب سوريا من قائمة "الدول المارقة" تسليم كسوة الكعبة لسدنة بيت الله الحرام فضيحة البيت الأبيض .. تقرير عن "لكمات" بين ماسك ووزير الخزانة مستشفى الكندي يهنئ جلالة الملك بعيد الجلوس على العرش ‏السفارة الأردنية في الدوحة تحتفل بعيد الأضحى وتأهل النشامى الصبيحي: 2.141 مليون شخص حجم النظام التأميني للضمان الأردن..بالعزم بنى اقتصاده إلى إطلاق الإمكانيات لبناء المستقبل أم الجمال تحتفي بعيد الأضحى بفعاليات متنوعة تنظمها وزارة السياحة وفيات الأحد 8-6-2025 أجواء حارة نسبيًا في أغلب المناطق اليوم ومعتدلة غدًا تحديد مؤشر جديد لآلام الظهر المزمنة الأرصاد: أجواء حارة نسبياً في أغلب المناطق لأربعة أيام العراق والأردن "وحدة حال" ! تناول الشوكولاتة مع الشاي مفيد للقلب.. ويخفض ضغط الدم الذكاء الاصطناعي هل يحل محل الـ«HR»؟ باحث يحوّل قشور الفاكهة إلى تقنية لتخزين الطاقة البطيخ فاكهة الصيف، إليكِ أبرز فوائده الصحّية! المدرج الروماني يحتضن فعاليات فنية بعيد الأضحى بتنظيم من وزارة السياحة موسكو: العقوبات لن تغير مطالبات روسيا بضمان أمنها القومي

لا تسخّنوا هذه الأطعمة: خطر التسمّم والسرطان!

لا تسخّنوا هذه الأطعمة خطر التسمّم والسرطان
الأنباط -

أكّد خبراء التغذية أن إعادة تسخين بعض أنواع المأكولات يؤدي إلى التسمّم الغذائي، وفي أحيانٍ أخرى إلى الإصابة بمرض السرطان:

 

السبانخ وبعض الخضروات

 

يجب عدم تسخين الخضروات الغنية بالنيترات مثل السبانخ، أو الخضروات الورقية بشكل عام مثل اللفت أو الكرفس أو الجزر، لأن النيترات يمكن أن تصبح سامة وتطلق خصائص مسبّبة للسرطان.

وتشتهر السبانخ باحتوائها على كمية كبيرة من الحديد، لذا فإن إعادة تسخينها تؤكسد الحديد الموجود فيها، وتتسبّب أكسدة الحديد في تكوين الجذور الحرّة الخطِرة، والتي تسبب الكثير من الأمراض، بما في ذلك العقم والسرطان.

 

الأرز

يدخل الأرز في قائمة الأطعمة التي لا ينبغي إعادة تسخينها لأنه يمكن أن يسبّب التسمّم الغذائي، ويعود ذلك إلى وجود بكتيريا شديدة المقاومة تسمّى "البكتيريا العضوية الشمعية"، والتي يمكن أن تنمو عند تخزين الأرز المطبوخ بشكل صحيح أو تخزينه لفترة طويلة جداً.

 

البيض

يعدّ البيض من الأطعمة الصحية المفيدة لأنه مصدر غني بالبروتين، ولكن البيض المطبوخ أو المسلوق يمكن أن يكون ضاراً بالصحة إذا تعرّض للحرارة بشكل متكرر، لأنه يحتوي على نسبة عالية من النيتروجين، ويمكن أن يتأكسد هذا النيتروجين بسبب إعادة تسخينه، مما يزيد خطر الإصابة بالسرطان.

لذا، ينصح خبراء التغذية بتناول البيض بعد طبخه مباشرة، وفي حال حفظه لتناوله في وقت لاحق فلا يجب إعادة تسخينه.

 

الدجاج

لا يُنصح بإعادة تسخين الدجاج بعد طبخه وتخزينه في الثلاجة، لأن التسخين يغيّر في التركيب البروتيني للدجاج، مما يؤدي إلى مشاكل في الجهاز الهضمي.

 

البطاطس

البطاطس مصدر مهم للعديد من العناصر الغذائية، مثل الفيتامين B6، والبوتاسيوم، والفيتامين C، إلا أنها من الأطعمة التي لا ينبغي إعادة تسخينها أبداً، لأن ذلك يمكن أن يؤدي إلى تكاثر نوع من أنواع البكتيريا التي تسبّب التسمّم الغذائي، وهي "البكتيريا المطثية الوشيقية".

ويمكن إنتاج هذه البكتيريا إذا تُركت البطاطس المطبوخة في درجة حرارة الغرفة، ولذلك يفضّل تخزينها في الثلاجة أو التخلص منها إذا لم يتم تناولها خلال يوم أو يومين.

© جميع الحقوق محفوظة صحيفة الأنباط 2024
تصميم و تطوير