د. طيب فاروسي تكتب : حساسية الغلوتين وأسبابها

موضوع الحساسية من الفول ( الفوال ) ومن بعض الاغذية كالمكسرات هو معروف لدينا جميعاً ومنذ القدم ومن أيام جدّادتنا وأجدادنا ولكن موضوع الحساسية من الغلوتين لهو جديد ( ليس بحديث وهذه الايام فقط طبعاً ) وما كنّا نسمع به من قبل بتاتاً وهذا إمّا يسبب ضعف او عدم التشخيص الصحيح له وهذا منطقي بالطبع او يسبب الاضافات التي لم تكن تّضاف من قبل للقمح وفي صناعة الخبز والمعجنات او أي غذاء مصنوع من القمح ، الا يكفي إضافة السكر في صناعة الخبز الأبيض وهو برأيي الشخصي والعلمي ضار أكثر من نفعه احسن الانسان بل ولكي يكتسب الخبز قوام جيد ومغري أصبحوا يضيفون مادة كربونات الكالسيوم وغيرها من المواد الحافظة التي قد تتفاعل مع بروتينات القمح خاصة الغلوتين فتسبب ما تسببه من أعراض عدم تحمّل هذا البروتين … 

المتعارف عليه الآن في معظم مطاعم انكلترا واوروبا سؤالك وقبل ان تدخل أو بعد جلوسك مباشرة على طاولة الطعام " هل أيّ أحد منكم يعاني من حساسية تجاه أي نوع غذائي " حتى هناك أماكن لا تقدّم مكسّرات نهائيّاً اذا كان أحد الموجودين فيها عنده حساسية تجاهها … 

بسبب الامراض واللقاحات ( اذا تعدّت الجرعات المطلوبة ) وبسبب المواد المضافة للأطعمة والتلوث البيئي والغذائي والبحري والكيماوي ( من حروب ونفايات وغيرها ) ضعفت مناعتنا وأصبحنا أكثر عرضة لكثير من أنواع الحساسية ( هذا طبعاً إن استثنينا الوراثة والتي تلعب دور كبير في الاصابة بالكثير ومنها طبعاً الحساسية ) .. 

وكما قال أحدهم " نحن المفروض ان لا نمرض ولكن لأسباب لن أذكرها وهو ذكرها هناك من يقودنا لطريق إضعاف مناعة أجسامنا وبالتالي نُصاب بالأمراض " 

انتبهوا وحافظوا على صحّتكم بالطعام الصحي ونمط الحياة الصحيح بعيداً قدر الامكان عن الاكثار من الادوية ( بدون استشارة او ضرورة ) وعن الضغوطات والسترس ( التي هي من ألد اعداء صحة الجهاز المناعي خط الدفاع الاول عن الجسم ومن أقرب أقرباء الامراض ) وممارسة الرياضة البدنية والروحية والصيام من حين الى آخر …