وفاة مبتكر أحد أكثر الأطباق شهرة في العالم.. تعرّف على قصة الطاهي المسلم الذي يُنسب له طبق “تيكا مسالا”

 تُوفِي الطاهي، الذي يُعتقَد أنه ابتكر دجاج تيكا ماسالا، التي تُعد وجبة الكاري المفضلة في بريطانيا، عن عمر 77 عاماً، وأعلن وفاة علي أحمد أسلم، مطعمه شيش محل في غلاسكو، الذي أُغلق لمدة 48 ساعة تكريماً له.

وقال المطعم، وفقاً لما نشرته صحيفة صحيفة The Guardian البريطانية: "مرحباً، محبي شيش… توفي السيد علي هذا الصباح… نحن جميعاً محطمون للغاية، وقلوبنا منكسرة".

وأقيمت جنازته في مسجد غلاسكو المركزي، يوم الثلاثاء، 20 ديسمبر/كانون الأول، ودُعي أفراد من الجمهور للحضور.

ويشار إلى أن أسلم وُلِد في باكستان، وانتقل مع عائلته إلى غلاسكو عندما كان صبياً صغيراً قبل افتتاح مطعم شيش محل في نهاية غرب غلاسكو في عام 1964. وكان متزوجاً ولديه 5 أطفال، وفقاً لمنشور على الشبكات الاجتماعية.

في مقابلة مع وكالة الأنباء الفرنسية Agence France-Presse، أوضح أسلم أنه ابتكر دجاج تيكا ماسالا في السبعينيات، عندما سأل أحد العملاء عمّا إذا كانت هناك طريقة لجعل دجاج تكا أقل جفافاً. كان الحل هو إضافة صلصة طماطم كريمية.

وأضاف: "ابتُكِر دجاج تكا ماسالا في هذا المطعم. اعتدنا أن نصنع دجاج تكا، وذات يوم قال أحد العملاء: سآخذ بعض الصلصة مع ذلك، هذا جاف بعض الشيء".

وأضاف "اعتقدنا أنه من الأفضل طهي الدجاج ببعض الصلصة. ومن هنا طبخنا تكا الدجاج مع الصلصة التي تحتوي على الزبادي والقشدة والتوابل. ونحضر هذا الطبق حسب ذوق عملائنا. فعادة لا يتناولون الكاري الحار؛ لهذا نطهيه مع الزبادي والقشدة".

في عام 2009، دعا النائب العمالي عن وسط غلاسكو آنذاك، محمد سروار، إلى الاعتراف بالمدينة رسمياً، على أنها موطن دجاج تيكا ماسالا. ونظم حملة من أجل منح غلاسكو تسمية المنشأ المحمي من الاتحاد الأوروبي للكاري، وقدم اقتراحاً مبكراً في مجلس العموم.

لكن العرض لم ينجح، لأنَّ عدداً من المؤسسات الأخرى في جميع أنحاء المملكة المتحدة ادعت أنها اخترعت الطبق الشعبي.