اضغط ⬆️ ثم "إضافة للشاشة الرئيسية"
البث المباشر
وهم البنك الإسلامي الأردني يحصد جائزة " أقوى مؤسسة مالية إسلامية في الأردن لعام2026 " شي يقول إنه مستعد للعمل مع ترامب لتوجيه العلاقات الصينية-الأمريكية على مسار مستقر نحو المستقبل الهيئة العامة لغرفة تجارة عمّان تقرّ التقريرين الإداري والمالي لعام 2025 "البوتاس العربية" تعلن بدء العمل على تنفيذ بناء مصنع البلورة الباردة الثالث عوض و"مطعم الأشرار" ندوة للمفكر القطري المسفر الأحد بالمركز الثقافي بإدارة العكايلة البنك الإسلامي الأردني يحصد جائزة " أقوى مؤسسة مالية إسلامية في الأردن لعام2026 " خبراء يحذرون من اعتماد «الطيبات» بديلاً للعلاج بعد تسجيل انتكاسات مرضية وخاصة بين مرضى السكري الملكة للأميرة سلمى: كل عام وضحكة البيت بألف خير "القبول الموحد" يفتح باب تقديم طلبات إساءة الاختيار السبت 87 دينارا سعر الذهب عيار 21 في السوق المحلية الأردن يرسّخ حضوره في السوق الياباني والوفد السياحي يختتم زيارته برسالة إعلامية موسعة على طاولة دولة رئيس الوزراء الأكرم ..... هل فشلنا في تطوير الثانوية العامة ؟! أمانة عمّان تؤهل الأرصفة وتعالج العوائق لتوفير مسارات آمنة للمشاة 36 شركة أردنية تشارك في معرضي الغذاء والصناعة بالسعودية لتعزيز الصادرات ترامب يرفض هدنة إيرانية لـ7 أيام ويتوقع استئناف القصف بعد الانتخابات خيلنا خيل عربي.. نشمي عزيز نفس معرض عمّان الدولي للكتاب 2026 يشهد إقبالاً لافتاً.. وارتياحاً عاماً بين الناشرين Orange Money وشركة أدسترا توقعان اتفاقية شراكة استراتيجية لتعزيز المنظومة المالية الرقمية

صناعة "الخبيصة" البلقاوية

 صناعة الخبيصة البلقاوية
الأنباط -
 
 تصوير: زيد القرالة
منذ خمسة عشر عاما وكفى عربيات "أم حسن" موضبة على صناعة "الخبيصة" التي تعتبر من الحلوى والأكلات الشعبية القديمة في الموروث البلقاوي، الذي ما زال أهل البلقاء يحافظون على استمراره وتوارثه.

وتعمد "أم حسن" إلى صناعة المنتوجات الموسمية مثل الزعتر والسماق والسمن والجميد والجبن، اضافة إلى "الخبيصة"، بهدف ايجاد مصدر دخل يعود من بيع هذه المنتجات.

وربما تكون "الخبيصة" البلقاوية أقرب ما تكون من حيث الشكل وطريقة التصنيع، شبيهة بما يعرف في منطقتنا وفي بلاد الشام عموما، بـ"قمر الدين".

وإلى طريقة التصنيع، حيث تقوم "كفى عربيات” في الصباح الباكر بفرط حبات العنب عن عناقيدها وغسلها جيداً ومن ثم تقوم بعصرها وتضعها في وعاء على النار، وبعد ان يغلي عصير العنب تضيف اليه اليانسون وطحين القمح البلدي بمقدار كيلو لكل عشرة لترات من عصير العنب.
بعد ذلك تعمل على تحريكه بأستمرار بواسطة ملعقة خشبية حتى تتجانس، وبعدها تضيف الصنوبر البري "حب قريش” والسمسم وقليل من زيت الزيتون، بعد ذلك تقوم بسكب الخليط في اطار مستطيل مغطى بالقماش، ثم يتم نشره وتعريضه للشمس حتى يجف، ويصبح جاهزا للاكل بعد ذلك.

لأم حسن سبعة من الأبناء ولدان وخمس بنات، اغلبهم انهوا دراستهم الجامعية بفضل والدتهم في عملها لصناعة الخبيصة والمنتوجات الموسمية.
© جميع الحقوق محفوظة صحيفة الأنباط 2024
تصميم و تطوير